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  •  山东人爱喝酒?关键是人家的酒有特色!
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    山东人爱喝酒?关键是人家的酒有特色!

    http://www.153157.cn/  2019-08-20  阅读数:335

      偶然间看到微博热搜上有一个新闻,说是“山东喝酒技术培训学!北徊榉。心下一惊,原来大家都说山东人爱喝酒真不是盖的,人家都已经开上专门培训喝酒技术的学校了。这让我不禁疑惑,山东人为啥这么爱喝酒呢?

      这可真是个严肃的问题,笔者查阅了多方资料,发现一个关键问题。山东人爱喝酒的秘密很有可能就在他们所酿造的酒上,我国早有“鲁酒薄”的典故用法,结合后世文人对鲁酒的评价,我们或许可以做出这样的猜测:山东酿造的酒从一开始度数就比较低,不容易喝醉,所以养成了山东人爱喝酒的习惯,长此以往,他们的酒量越来越大以至于连高度数酒都不在话下。加上历史文化的熏陶,他们逐渐变得爱喝酒,能喝酒。

      当然,山东省内部不同地区人们的喝酒能力也是不一样的,不可一概而论。接下来,笔者就为大家详细说一说这个过程。

    山东人爱喝酒?关键是人家的酒有特色!

      大家应该了解,“鲁酒薄而邯郸围”的典故,见于《庄子》一书中的“鲁酒薄而邯郸围,圣人生而大盗起”,陆德明对这句话的注释更加详细地向我们解释了这个事件:

      楚宣王朝诸侯,鲁恭公后至而酒薄。宣王怒,欲辱之。恭公不受命,乃曰:`我,周公之胤,长于诸侯,行天子礼乐,勋在周室。我送酒已失礼,方责其薄,无乃太甚!’遂不辞而还。宣王怒,乃发兵与齐攻鲁。梁惠王常欲击赵,而畏楚救。楚以鲁为事,故梁的围邯郸。

      故事就是楚宣王嫌鲁国送来的酒“薄”,于是以此为借口发兵攻打鲁国,从而让梁国钻了空子得以围攻赵国。这只是第1个版本,《淮南子·缪称训》的许慎注还有第二个版本:

      楚会诸侯,鲁、赵俱献酒于楚王,鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒吏求酒于赵,赵不与。吏怒,乃以赵厚酒易鲁薄酒,奏之。楚王以赵酒薄,故围邯郸也。

      这个版本讲的是楚国小吏公报私仇,赵国人不给他酒他就偷梁换柱,栽赃陷害,把赵国的酒和鲁国的酒互换,结果“薄酒”就成了赵国的了,以此借刀报复赵国。

      可以说,这两个故事的结果有天壤之别,但是其中都提到了“鲁酒薄”,这意思是说鲁国的酒不好么?是用酒精勾兑的?当然不是!要是鲁国的酒都是假酒,他们怎么会那么爱喝酒呢?

      这里就需要用古汉语的知识来解释这个问题了。我们知道形容古代的好酒都会用到“醇香”这个词,《说文解字》中对“醇”就有这样的解释:“醇,不浇酒也!,那“浇”又是什么意思?段注说:

      浇,沃也。凡酒沃之以水则薄,不杂以水则曰醇,故厚薄日醇浇。

      这下明白了,人家所说的“薄”不是说质量不好,而是说浓度比较低,用现在的话说就是度数低的酒。人家山东的酒其实质量不低,古往今来,青睐山东酒的人可是不少。

      李白在山东住过一段时间,期间他可喝了不少山东的酒,他对山东酒的评价是“饮后神清气爽,五体通泰”,其中兰陵酒尤为清香,有诗为证:

      兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。

      此外,他还说过“鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气,手携此物赠远人!、“鲁酒白玉壶,送行驻金羁!钡鹊,可见他对山东酒的情有独钟。

      李时珍《本草纲目》中也对兰陵酒有过较高的评价:

      其酒自古擅名,清香远达,色复金黄,饮之至醉,不头痛,不口干,不作泻。其水秤之重于他水,邻邑所造俱不然。皆水土之美也。

      可见这山东酒质量之高,喝醉了也不上头,我想这也与鲁酒的“薄”有一定的关系,关于这一点,古人也是多有论述的。

      庾信在《哀江南赋序》中就说到“楚歌非取乐之方,鲁酒无忘忧之用”,李白也说“鲁酒不可醉,齐歌空复情!比硕妓到杈葡,但是为啥鲁酒不能用来消愁呢,原因就在于鲁酒度数太低了,怎么喝都喝不醉,怎么来一醉方休呢。由此观之,鲁酒度数低是确有其事了。

      那么,下一个问题就来了,为什么古代鲁国会生产如此低度数的酒呢?恐怕这个问题的答案要从《尚书·酒诰》说起。

      很多人可能没有听过《尚书·酒诰》,这其实是周公写给他的弟弟康叔的一篇劝诫书。周天下初定,康叔被封到了卫国,卫国处在殷商的地盘,受殷商酗酒习气沾染较重,当地人酗酒成风。周公认为“纣所以亡者,以淫于酒,酒之失,妇人是用,故纣之乱自此始”,所以,为了改良风气,他给康叔写了《酒诰》,让他在全国范围内实施禁酒令,怕的就是大家喝酒误事,耽误了建设国家。

      说了半天,跟鲁国又有啥关系呢?原来,受《酒诰》影响的不仅是卫国,还有鲁国。鲁国一直都是保存周礼多的诸侯国,而鲁国的第1任诸侯王就是周公,所以鲁国的禁酒令可以说执行得更加到位。鲁国邻近夷地,当地就有浓重的酗酒风气,而且这里也是殷商旧都,所以在这种情况下鲁国更要做好表率,执行好戒酒令。

      因此,鲁国所酿的酒大多清淡,喝起来不容易醉,但是如前所说,鲁酒虽淡,但是质量却很高,到了近现代社会,山东酒仍然是全国酒也中的佼佼者。

      1892年,张弼士在烟台创立“张裕酿酒公司”,时至今日,张裕酒庄已经在国际葡萄酒市场上站稳了脚跟。1903年,英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司,后来被国人接收改为青岛啤酒,现在的青岛啤酒已经出现在了全国各地的大街小巷中,成为“国民级啤酒”。

      就这样,鲁酒清淡不易醉,再加上质量很好,久而久之人们就养成了喝酒的习惯,到现在居然成了“东北虎,西北狼,喝不过山东的小绵羊”了,真是有趣。(来源:凤凰网)

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    信息分类:好酒招商网  编辑:小袁
    本文标签:青岛啤酒 

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